Bir dan laser: teknologi baru ini dapat meningkatkan kualitas bir

Bir itu enak bukan? Memang laser juga cukup keren. Bagaimana cara menggunakan laser untuk meningkatkan kualitas suara bir?

Nah, para peneliti dari Departemen Ilmu Pangan (FOOD) di University of Copenhagen telah menggunakan laser untuk mempelajari susunan tanaman. Ini termasuk yang digunakan dalam produksi bir. Informasi yang diperoleh dapat digunakan untuk menentukan apakah gandum yang digunakan cukup baik untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bagaimana itu bekerja

Para peneliti memanfaatkan apa yang disebut laser supercontinuum dalam penelitian mereka. Ini dapat mengukur benda-benda kecil seperti biji-bijian dengan cepat, memberikan informasi berharga tentang riasannya.

Laser supercontinuum dapat bersinar melalui berbagai makanan yang berbeda, memberikan informasi yang sebelumnya tidak dapat diakses. Metode analisis ini dikenal sebagai spektroskopi inframerah-dekat.

Laser dapat digunakan untuk memindai biji-bijian untuk mencari jamur dan infeksi. Ini juga dapat digunakan untuk membantu menyortir biji-bijian sesuai dengan kesesuaiannya untuk berbagai keperluan. Misalnya, beberapa butir lebih baik untuk roti, sementara beberapa lebih baik untuk bir. Tine Ringsted, seorang peneliti pascadoktoral di Universitas, menggunakan laser untuk menganalisis kandungan serat makanan yang disebut beta-glukan dalam biji-bijian.

Kandungan beta-glukan yang tinggi diinginkan dalam oat karena membantu menurunkan kolesterol dan gula darah. Namun, dengan biji-bijian yang digunakan untuk bir, beta-glukan tidak diinginkan karena menghasilkan zat berawan dalam minuman.

Yang luar biasa tentang metode analisis ini adalah tidak merusak. Ini berarti bahwa setelah pengukuran, butir dapat disortir dan selanjutnya digunakan. Itu tidak harus dihancurkan untuk mendapatkan informasi yang bermanfaat.

Menggunakan laser supercontinuum untuk menganalisis gandum adalah ide yang inovatif. Namun, sedikit lebih banyak pekerjaan diperlukan sebelum digunakan secara luas di industri. Tine mencatat bahwa agar hal ini terjadi, metode analisis jumlah besar gandum relatif cepat harus dikembangkan terlebih dahulu.

Pikiran terakhir

Kami telah melihat perkembangan dalam beberapa tahun terakhir, dari informasi nutrisi yang tersedia tentang makanan. Ada banyak informasi di luar sana hari ini tentang apa yang sehat atau tidak.

Namun, lebih banyak perkembangan seperti ini diperlukan di mana tanaman dapat dianalisis secara non-destruktif. Ini akan memungkinkan informasi yang berguna diperoleh sambil menjaga tanaman tetap utuh. Ini membantu mengurangi pemborosan makanan.

Selain memberikan informasi tentang konten beta-glukan, laser supercontinuum juga dapat digunakan untuk memberikan informasi yang berguna tentang bagaimana buah-buahan matang.

Jika Anda ingin mendengar lebih banyak tentang cara kerja teknologi yang menarik ini, silakan lihat video di bawah ini yang memberikan ikhtisar tentang cara kerjanya.